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¡A puro queso!

SOUFFLÉ DE MAÍZ

Ingredientes

50 g de manteca

50 g de harina 0000

1 taza de leche

4 yemas

2 choclos cocidos desgranados

50 g de queso gruyère

50 g de parmesano

4 claras

Nuez moscada

Sal y pimienta


Receta

Cocinar una salsa blanca espesa llevando al fuego la manteca y la leche y espolvoreando la harina. Una vez fuera del fuego, agregar las yemas, el queso gruyère rallado grueso, el parmesano rallado súper fino, el choclo desgranado, nuez moscada, sal y pimienta.

Por otro lado, batir las claras a nieve e incorporar a la mezcla anterior en tres veces con movimientos suaves y envolventes.

Verter la preparación en moldes de diferentes tamaños, previamente enmantecados.

Precalentar el horno y cocinar en fuego medio durante unos 30 minutos, hasta que esté dorada la superficie.

Sacar y comer inmediatamente.



GALLETAS DE QUESO Y ROMERO


Ingredientes


300 g de harina 0000

200 g de manteca

50 g de parmesano

3 ramas de romero fresco picado

1 cucharada de sal fina

1 huevo

Azúcar para espolvorear

Receta

Precalentar el horno a 180 °C. Mezclar todos los secos y luego desarmar la manteca con las manos hasta formar un arenado.

Unir la manteca con los secos, apretando hasta formar una masa; si es necesario, agregar unas gotas de agua fría.

Dejar descansar la masa en heladera al menos 30 minutos y luego estirar y cortar en porciones de la forma deseada.

Pintar con el huevo batido y espolvorear azúcar por arriba.

Cocinar en horno medio durante 30 minutos.

Dejar enfriar ¡y disfrutar!

 

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