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Almuerzos frescos

GAZPACHO

 

Ingredientes:

-6 jitomates maduros grandes y carnosos

-2 pimientos verdes

-1 pimiento rojo

-1 pepino

-1 corazón de cebolla grande

-1 diente de ajo (opcional)

-2 rebanadas de pan duro sin corteza

-sal

-aceite de oliva virgen extra

-vinagre

 

Preparación:

-Cubrir las rebanadas de pan en agua con un poco de sal y aceite.

-Pelar y trocear los jitomates, los pimientos (sin pepitas), el pepino, la cebolla y el ajo.

-Batir todos los ingredientes con un poco de agua hasta que quede con una textura cremosa.

-Añadir el pan con el agua y el vinagre y volver a batir.

-Agregar agua fría y mezclar bien.

-Para que quede suave y cremoso es recomendable pasarlo por el pasapurés.

-Guardarlo en el congelador para que esté fresquito cuando lo vayamos a consumir.

-Como guarnición se puede poner taquitos de pepino crudo, jamón, pan frito, cebolla, huevo duro, etc.

 

ENSALADA DE PASTA

 

Ingredientes:

-400 gr. de pasta

-Agua, sal y aceite para la cocción

-200 gr. de queso curado

-120 gr. de nata fresca (montarla un poco)

-Sal, pimienta blanca y un poco de jugo de limón

-12 anchoas en salazón

CORREGIDO

 

-1 guindilla en vinagre

-Perejil

-Cebollino picado

-120 gr de salmón ahumado 

-Aceite de oliva virgen extra

-1 o 2 chalotas

-Un poquito de salsa de soja

 

Preparación:

-Cocer la pasta en abundante agua con sal y aceite, refrescar bajo el chorro del agua fría cuando esté al dente. Reservar.

-Montar un poquito la nata, añadir sal, pimienta blanca y un poquito de jugo de limón. 

Mezclar bien y reservar.

-Picar la chalota y poner en un bol, añadir las anchoas picadas, el salmón a dados, el cebollino picado y la guindilla troceada.

-Echar un poquito de salsa de soja y aceite de oliva.

-Agregar el queso en taquitos y mezclarlo todo.

-Poner la pasta en el plato y sumar la vinagreta. Echar un poco de salsa de nata y removerlo todo junto.

 

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