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Calzone apto para celíacos

Ingredientes

- Maicena 100 grs.
- Mandioca 100 grs.
- 1 Cucharada de leche en polvo descremada.

- 1 Huevo.
- 4 Cucharadas de aceite de maíz.

- Aceite de oliva.

- Jamón cocido 100 grs.

- Queso mozzarella 100 grs.

- Pimentón rojo/ Morrón.

- 1 Cebolla.

- Tomillo.

- 50 grs de levadura.

- Sal y pimienta a gusto.
- 1 Cucharada de azúcar.

- 1 Chorro de leche descremada.

Preparación

-  Entibiar la leche, colocar sal, azúcar y levadura. Dejar espumar.

- Mezclar la maicena y la mandioca en un recipiente. Sumar el huevo, el aceite y la espuma que se formó con la levadura -solo la espuma- reservando la leche por si resulta necesaria.

- Amasar todo hasta sentir que la masa no se pega a los dedos. (En caso de necesitar agregar un poco más de leche, utilizar más de la espuma de la levadura.)
- Sobre la mesada, estirar un papel de aluminio. Colocar la masa sobre el mismo y amasar hasta cubrir toda la superficie.

- Colocar sobre la masa el queso, el jamón, cebolla finamente picada y trozos largos de pimentón rojo/ morrón (previamente ablandado colocándolo en una taza con un chorro de agua y calentado el microondas por un par de minutos).

- Doblar la masa por la mitad envolviendo el queso, el jamón, la cebolla y el morrón y sellar los bordes haciendo pliegues en todo el borde.

- Colocar en un molde enmantecado, esparcir algo de tomillo, pimienta y aceite de oliva sobre la masa  y llevar al horno.
- Hornear de 30 a 40 minutos.

-  ¡Disfrutar!

 

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