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Exquisitas barras de crema de limón y sandía

Receta por: Ashley Rodriguez of Not Without Salt

PORCIONES:  12


Ingredientes
Para el helado de sandía:

- 1 sandía pequeña
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de agua
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de tequila (opcional)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de cáscara de limón

Para el Lime Semifreddo:

- 400 gr de leche condensada azucarada
- 1 cucharadita de ralladura de zumo de limón
- 1/2 taza de jugo de limón fresco
- 1/2 taza de crema bien refrigerada
- 1/4 cucharadita de sal

Instrucciones
Para hacer el helado de sandía:

- Utiliza una cacerola cuadrada (de 5 cm de profundidad) y cúbrela por completo con papel de plástico de cocina o papel pergamino, dejando un extra de 5 cm por fuera de la cacerola. Luego mete la cacerola en el congelador.

- Añade el azúcar y el agua a una cacerola más pequeña y llevalos a ebullición. Cocina a fuego lento durante 2 minutos y luego apaga el fuego.

- Pica la sandía para luego meterla en una licuadora.

- Agrega el líquido del azúcar, el jugo de limón, la cáscara, la sal, y el tequila y mezclalos con la sandía durante  30 segundos.

- Transfiere la mezcla a la cacerola que estaba en el congelador, expaciéndolo sobre el papel de cocina. Coloca nuevamente la cacerola en el congelador hasta que el helado de sandía quede firme (mínimo durante 3 horas, o bien, durante toda la noche).

Para hacer la cal Semifreddo

- Mezcla la leche condensada, la ralladura, la sal y el jugo.

- Bate la crema hasta que quede espumosa (crema chantilly) y luego mézclala con la leche condensada.


- Extiende la mezcla sobre el helado alisando la parte superior. Congela por al menos 2 horas.

- Para servir, levanta el postre de la cacerola con la envoltura de papel. Corte en 12 barras y sirva en platos refrigerados.

Nota: El  postre se puede congelar (cubierto una vez completamente congelado) hasta 3 días. Cortar en barras justo antes de servir.

 

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